Genel
Kübbülmüşviyye tarifi
Kübbülmüşviyye, Kilis mutfağının en benzersiz lezzetlerinden biri. Bir nevi içli köfte diyebileceğimiz bu yemeği yapması biraz ustalık istiyor ancak lezzeti o kadar iyi ki gösterdiğiniz çabaya değiyor.
Yapımı için malzemeler
3 su bardağı çiğ köftelik bulgur
300 gram yağsız ve sinirsiz koyun veya dana kıyma
300 gram koyun gömlek yağı (iç yağı)
1 adet kuru soğan
Yarım kase ceviz içi
1 tatlı kaşığı tarçın
2 çorba kaşığı nane
Karabiber
Tuz
Kırmızı biber
Tepsiye koyduğunuz bulgura soğanı ekleyin.
Nane, kırmızı biber ve tuzu da ekleyip bir süre yoğurun.
Ardından kıymayı ekleyip sakız gibi bir kıvam alana kadar yoğurmaya devam edin.
İç yağını ayrı bir yerde ufak ufak doğrayın.
Sıcak su ilave edip o da sakız kıvamına gelene kadar yoğurun.
İç yağına, tuz, karabiber, kırmızı biber, nane, ceviz içi ve tarçın ekleyin.
Badem büyüklüğünde parçalara ayırıp elinizle şekillendirin.
Bulgurlu kıymadan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp içli köfte gibi şekillendirin.
Ortalarına baharatlı iç yağından birer parça koyup ağzını kapatın.
Tüm malzemeyi bu şekilde hazırladıktan sonra meşe kömürü üzerine yerleştirilen ızgarada pişirin.
Dilerseniz fırında da pişirebilirsiniz. Pişirdikten sonra isterseniz sadeyağda tekrar kızartabilirsiniz.
yüz yillik kümülbüşü yapılışı
AFİYET OLSUN 😋
